طريقة عمل البرياني

برياني لحم 
المقادير ...
نص كيلو لحم 
3 كوب رز بسمتي 
كوب شعريه 
نص كوب كشمش(زبيب) 
حبه بطاطه متوسطه 
حبتان من البصل +اربعه سن ثوم
نص كوب بزاليا مسلوقه
جزر حسب الرغبه
البهارات (بهارات برياني وهيل وقرفه وفلفل اسود وقرنفل وقليل من الزعفران والكركم ورق غار ونومي بصره مطحون)
الطريقة 


يغسل اللحم جيدا ويوضع مع ما تبقى من ماء الغسل على نار هادئه .وبعد ماينشف الماء يضاف قليل من الزيت ويشوح اللحم مع حبه بصل والثوم وتقسم البهارات المذكوره الى قسمين قسم يضاف غير مطحون والقسم الثاني يطحن ويترك على جنب ويقلب اللحم مع البهارات جيدا ثم يضاف له الماء ويترك حتى ينضج اللحم وقبل رفعه من النار يضاف الملح حسب الرغبه 
يغسل التمن ويطبخ لوحده بالطريقه المعروفه مع اضافه الزعفران والكركم وقليل من البهارات المطحونه
الحشو
تقلى الشعريه بقليل من الزيت حتى تصبح ذهبيه اللون ثم يضاف لها قليل من الماء وملعقه اكل سكر وتترك حتى تنضج 
تقلى بقيه المواد كلا على حده ثم تجمع كل من الشعريه والبطاطه والكشمش والبزاليا معا وتضاف لهم ماتبقى من البهارات وتقلب جيدا وترفع من النار
يخلط الحشو مع الرز مع ترك قسم من الحشو للتزيين ثم يصب الرز ويزين ببقيه الحشو والبصل المقرمش يوضع اللحم فوق الرز والف عافيه